Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 pintade fermière d'Auvergne 5 cl d'huile d'olive/colza (50% d'huile d'olive et d'huile de colza) 2 petites échalotes 2 gousses d'ail Pour la croûte de sel : 2,5 Kg de gros sel marin 500 g de blanc d’oeuf 2 cuillères à soupe de thym ciselé finement