500 g d’oreillons d’abricots au sirop
70 g sucre
2 sachets de sucre vanillé
quelques gouttes d’amandes amères
3 feuilles de gélatine
20 cl crème liquide
amandes effilées
Préparation Crème d'abricots aux amandes
1
Réserver 8 oreillons d’abricots et mixer le reste avec les sucres et l’amande amère
2
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide, prélever une tasse de purée d’abricots, ajouter la gélatine essorée et la chauffer 1 minute au micro-ondes. Bien mélanger et l’ajouter à la purée.
3
Monter la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer à la purée d’abricots.
4
Verser cette crème dans des coupes et mettre au frais quelques heures.
Pour finir
Au moment de servir, ajouter un oreillon par coupe et des amandes effilées pour le décor.