8 tranches de saumon fumé
50 g d’œufs de saumon ou de truite
30 cl de crème fleurette
40 g de raifort râpé en conserve ou de moutarde
Aneth
Préparation Mille-feuille de saumon
1
Découpez les tranches de saumon en 18 rectangles ou cercles réguliers. Montez la crème en chantilly. Pour cela, placez-la dans un récipient avec les batteurs au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis fouettez-la.
2
Quand elle est ferme, ajoutez le raifort ou la moutarde et l’aneth et fouettez.
Pour finir
Sur chaque assiette, disposez 3 tranches de saumon en les intercalant avec de la crème. Terminez par de la crème et surmontez d’œufs de saumon.