Préparation Truite fumée

1. 1 Préparer la saumure avec le sel et l'eau. Y tremper les filets de truite.
2. 2 Laisser poser 20 minutes.
3. 3 Dans un wok, mettre 2,5 cm de sciure de hêtre et faire chauffer. Quand elle commence à fumer, mettre les filets sur une grille et déposer dans le wok.
4. 4 Couvrir et laisser fumer les poissons 6 minutes.
5. 5 Sortir les filets du wok, servir avec de la salade et des rondelles de citron.
6. Pour finir
   Se garde au frigo deux ou trois jours.