2 oeufs
50 g de sucre
25 g d'huile
50 g de mascarpone
1 citron vert
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
110 g de farine
50 g de noix de coco râpée
Quelques framboises surgelées
Préparation Muffins citron vert, coco et framboises
1
Fouettez les œufs avec le sucre au batteur ou au robot jusqu'à ce qu'ils épaississent et blanchissent.
2
Ajoutez le mascarpone, l'huile, le jus du citron vert et mélangez avant d'incorporer en pluie la levure, la farine et la noix de coco.
3
Mélangez brièvement.
Pour finir
Déposez une belle cuillère à soupe de pâte dans vos moules beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone, ajoutez quelques framboises sur le dessus en appuyant légèrement et enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (thermostat 6).