Recette de Briochettes aux amandes, coeur de chocolat

Ingrédients / pour 6 personnes

150 g de farine 1 sachet de levure de boulangerie sèche 60 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 80 g d'amandes en poudre 25 g de beurre ramolli 150 g de fromage blanc 15 cl de lait Quelques gouttes d'arôme amande amère 6 petits carrés de chocolat

1 Mélanger la farine avec la levure, les sucres, le sel et la poudre d'amandes.
2 Creuser un puits et y verser le beurre ramolli ainsi que le fromage blanc, mélanger avec une cuillère en bois et ajouter le lait petit à petit. Verser quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
3 Bien mélanger la pâte, puis la laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède (dans le four fermé préchauffé au thermostat le plus faible puis éteint, par exemple).
4 Battre à nouveau la pâte et la répartir dans des moules à muffins ou à mini-brioches, ou bien sous forme de boules disposées sur une grille recouverte de papier sulfurisé (ne pas les disposer trop près les unes des autres car elles risquent de se coller en gonflant). Enfoncer un petit carré de chocolat au milieu de chacune d'elle. Laisser à nouveau reposer 1 heure, au réfrigérateur.
Pour finir
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), et faire cuire les briochettes environ 25 minutes. Déguster bien chaud, quand le chocolat est encore coulant !