Aumônières de pommes au caramel au beurre salé

Préparation 45 mn Cuisson 15 mn Temps Total 1 h
Aumônières de pommes au caramel au beurre salé

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pâte à crêpes : 2 œufs 160 g de farine 340 ml de lait 1 cuillère à soupe de vanille 1 cuillère à soupe d'huile Garniture : 3 grosses pommes golden 1 poignée de raisins secs 1 sachet de thé 2 cuillères à café de cannelle 1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé Glace : 2 jaunes 50 cl de lait 15 cl de crème liquide 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé 40 g de sucre

Préparation Aumônières de pommes au caramel au beurre salé

  1. 1 Préparer les crêpes : mettre la farine dans un saladier, creuser un puits. Ajouter les œufs, mélanger en incorporant peu à peu la farine. Verser le lait petit à petit en incorporant la farine, ajouter la vanille. Laisser reposer quelques heures. Mélanger et ajouter l'huile, ce qui évitera la pâte de coller sur la crêpière.
  2. 2 Garniture : couper les pommes en dés et ajouter la cannelle. Faire gonfler les raisins dans le thé, puis les mettre avec les pommes. Faire précuire 15 minutes. Au moment de servir, faire fondre dans une poêle le caramel, verser les pommes et laisser dorer.
  3. 3 Glace : faire chauffer le lait avec le caramel. Fouetter les jaunes et le sucre. Verser le lait chaud dessus, puis remettre à chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans bouillir !). Hors du feu, verser la crème. Laisser refroidir et laisser la journée au frigo. Faire prendre en sorbetière 30 minutes.
  4. Pour finir
    Montage : verser de la garniture au centre d'une crêpe, la fermer en aumônière. Servir avec une boule de glace caramel.