Pommes de terre vitelottes aux oeufs

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Pommes de terre vitelottes aux oeufs

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 4 pommes de terre vitelottes 4 œufs 3 tomates 1 échalote Sel, poivre Curcuma Huile d'olive Herbes aromatiques

Préparation Pommes de terre vitelottes aux oeufs

  1. 1 Faire cuire les pommes de terre vitelottes dans une eau salée. Les passer sous l'eau froide. Ôter la peau des pommes de terre et les couper en rondelles. Laver, essuyer et couper les tomates en 2. Émincer l'échalote.
  2. 2 Dans une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive, les pommes de terre, l'échalote et les tomates.
  3. 3 Dans une autre poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et casser les œufs. Les faire cuire recto/verso, puis les parsemer de sel, de poivre et de curcuma.
  4. Pour finir