Préparation Cuisse de canard marinée

1. 1 Préparer la marinade : hacher finement l'ail, l'oignon, le gingembre, la coriandre et le piment antillais débarrassé de ses graines. Attention, selon la force du piment, on peut n'en mettre que la moitié, voire une fine lamelle ou pas du tout.
2. 2 Mettre le tout dans un plat, noyé dans 8 cuillères à soupe de sauce soja. Attention à ne pas rajouter de sel, la sauce étant déjà très salée. Placer les cuisses de canard et faire mariner 24h au frigo.
3. 3 Le lendemain, faire cuire au four, dans un plat ou une cocotte couverts, à 180°C thermostat 6.
4. Pour finir
   Servir avec un riz blanc ou un riz noir, agrémenté de coriandre fraîche ciselée.