250g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
1 biscuit rose par verrine
3 biscuits pour la déco
café fort
un peu de rhum
sel
Préparation Tiramisu aux bicuits roses de Reims
1
Séparer les jaunes des blancs.
2
Faire blanchir les jaunes en les fouettant avec le sucre en poudre.
3
Mélanger avec le mascarpone.
4
Battre les blancs en neige ferme avec une pointe de sel puis les ajouter délicatement à la préparation avec un peu de Rhum.
5
Faire tremper les biscuits dans le café (juste un peu pour ne pas trop les ramollir) et en mettre un au fond de chaque coupe.
Recouvrir de la préparation oeufs/mascarpone de façon équitable.
Pour finir
Saupoudre ensuite de biscuits roses de Reims préalablement écrasés.
Recouvrir chaque coupe de film transparent et mettre au moins une heure au frais avant de servir.