Préparation Mantecados

1. 1 Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien pour obtenir une poudre homogène.
2. 2 Creusez un puits dans le mélange farine/sucre et versez la moitié de l'huile. Mélangez avec les doigts.
3. 3 Ajoutez les deux cuillères à soupe de cacao, mélangez, puis ajoutez le reste d'huile. Pétrissez bien cette pâte, elle prend une texture compacte quand elle est serrée dans la main mais reste friable.
4. 4 Formez des boules de 2-3 cm de diamètre et aplatissez-les dans votre paume. Posez les sur une feuille de papier sulfurisé.
5. Pour finir
   Enfournez à four chaud 180°C (thermostat 6) durant 10 minutes. Sortez les mantecados du four (ils sont normalement craquelés), saupoudrez-les de cacao et laissez-les refroidir. Ils sont friables en sortant du four mais vont durcir en refroidissant.