500 g de fruits de saison
2 oeufs + 2 jaunes
100 g de cassonade
50 g de farine
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation Gratin de fruits en sabayon
1
Préchauffer le four (thermostat 6-7, 200°C). Eplucher les fruits choisis, les couper en cubes, puis les étaler en couche dans un petit plat à four.
2
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec la cassonade, la farine et la vanille, jusqu'à obtention d'un ruban mousseux.
Placer sur feu vif au bain-marie, et faire cuire 4 minutes environ, jusqu'à épaississement, sans cesser de fouetter.
3
Incorporer alors la crème fraîche, toujours en fouettant.
Retirer du feu dès que la préparation est onctueuse.
4
Verser le sabayon sur les fruits et enfourner à mi-hauteur 8 minutes, puis 3 minutes en position gril.