Rôti de bœuf au Tartare en croûte gourmande

Name: Rôti de bœuf au Tartare en croûte gourmande
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 200 g de Tartare; 1 rôti de boeuf de 700 g environ; 1 pâte feuilletée préétalée; 1 jaune d'oeuf; 20 g de beurre; 1 filet d'huile de tournesol; sel, poivre

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Ma recette du rôti de bœuf au tartare en croûte gourmande.

Laëtitia Hurdebourcq

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Ingrédients

200 g de Tartare
1 rôti de boeuf de 700 g environ
1 pâte feuilletée préétalée
1 jaune d'oeuf
20 g de beurre
1 filet d'huile de tournesol
sel, poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
30 mn
45 mn

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Préparation

1 Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec l’huile de tournesol. Salez et poivrez le rôti de bœuf et faites-l’y colorer de tous côtés, sur feu vif. Réservez sur une assiette, laissez refroidir.
2 Préchauffez le four à 200 °C (thermostat. 6/7). Déroulez la pâte feuilletée, ôtez son papier sulfurisé, placez-la dans un plat légèrement beurré. Déposez le rôti au centre, tartinez-le généreusement de Tartare.

Pour finir
Rabattez la pâte pour en enfermer le rôti, en la faisant bien adhérer au Tartare. Scellez la pâte en la pinçant avec les doigts. Battez le jaune d’œuf à la fourchette, puis badigeonnez-en le rôti. Enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson, suivant votre goût.

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Rôti de bœuf au Tartare en croûte gourmande

Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

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