Ingrédients / pour 8 personnes
- 1,5 kg de viande de bœuf (viande pour bourguignon ou joue de bœuf) 1 barquette de lardons fumés 750 g de carottes 750 g d'oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 gousses d'ail 3 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin) 8 belles pommes de terre Quelques olives dénoyautées 1 bouteille de vin rouge de 75 cl (je prends un cahors) Des zestes d'oranges non traitées