Préparation 30 mnCuisson 5 mnTemps Total 2 h 35 mn
Ingrédients / pour 4 personnes
200 g de foie gras mi-cuit
Cerneaux de noix
Noisettes
Pistaches mondées
Fleur de sel
Pics en bois
Préparation Sucettes de foie gras
1
Dans une poêle chaude, faites griller tour à tour, à sec, noix, noisettes et pistaches. Concassez-les finement puis mettez-les dans assiettes avec un peu de fleur de sel.
Pour finir
Taillez dans le foie gras des cubes de 2 x 2 cm.
Arrondissez les angles dans la paume de vos mains pour former des petites sphères. Roulez les boules de foie gras dans les brisures puis piquez-les au bout d’une petite brochette en bois. Placez-les au frais 2 bonnes heures avant de servir.