Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 grosses betteraves crues 2 carottes 60 g de fromage de chèvre frais 10 cl de crème fraiche liquide 20 g de crème fraiche épaisse 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre 1/2 gousse d'ail herbes diverses (de Provence, persil, ciboulette, cerfeuil..) Vinaigrette 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café d'ail haché sel, poivre