Pour 20 mini muffins :
40 g d'huile
120 g de farine
1/2 sachet de levure
2 œufs
10 cl de lait
120 g d'épinards cuits et égouttés
10 bâtonnets de surimi
sel, poivre
Préparation Mini muffins épinard-surimi
1
Mélanger ensemble l'huile, la farine, la levure et les œufs. Incorporer le lait.
2
Ajouter les épinards cuits et bien égouttés, ainsi que 8 bâtonnets de surimi coupés en petites rondelles. Assaisonner puis disposer dans les moules à muffins.
Pour finir
Couper les 2 bâtonnets de surimi restants et disposer une rondelle sur chaque muffin. Faire cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 12 minutes environ.