Préparation Verrines à la mousse de chocolat, pommes et biscuits

1. 1 Commencer par éplucher les pommes, les découper en petits cubes et les faire caraméliser avec le sucre dans une casserole. Les faire compoter pendant 5 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
2. 2 Pendant ce temps préparer la mousse : faire fondre le chocolat au micro onde avec une cuiller à café d'eau, séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige, ne garder qu'un jaune et le mélanger au chocolat, incorporer progressivement les blancs et réserver.
3. 3 Découper chaque biscuit à la cuiller en deux et faire de même pour tous les biscuits.
4. 4 Les tremper dans un fond de café et les disposer dans chaque verrine, recouvrir d'une cuiller de compote de pommes, saupoudrer de pralin, recouvrir d'une autre couche de biscuits trempés dans le café puis un peu de pralin et terminer par une grosse couche de mousse au chocolat.
5. Pour finir
   Conserver au moins 4 heures au frais avant de déguster.