Ingrédients / pour 10 personnes
- Échine de porc : 500 g
- Épaule de veau : 150 g
- Poitrine fraîche : 150 g
- Lard gras : 150 g
- Foie de porc : 300 g
- Barde
- Gros oignon : 1
- Échalote : 1
- Ail : 2 gousse
- Oeuf : 2
- Pain de mie trempé dans du lait : 2 tranche
- Armagnac : 1 verre
- Quatre-épices : 1 pincée
- Persil
- Cerfeuil
- Sel
- Poivre