5 tiges de rhubarbe
100 g de sucre pour la compote
50 ml de lait
50 g de semoule de blé fine
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 speculoos
Préparation Compote de rhubarbe en verrine et semoule au lait
1
Réalisation de la compote de rhubarbe : éplucher la rhubarbe et la cuire 20 min avec le sucre pour la réduire en purée puis la mixer au robot.
2
Réalisation de semoule au lait : porter le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé, verser la semoule en pluie et cuire 5 à 10 minutes sur feu doux.
Pour finir
Mettre la moitié de la rhubarbe dans les 4 verres et disposer la semoule au lait au dessus. Décorer le dessus avec du spéculoos émietté.