1
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen,
mettre les morceaux de poulets à dorer,
2
Les retirer et saupoudrer de farine. Remuer pendant une minute avec une cuillère de bois, mouiller avec le bouillon en remuant sans arrêt.
3
Remettre les morceaux dans la sauteuse, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes.
4
Retirer le poulet et le mettre au chaud sur le plat de service,
Dans un bol, délayer le jaune d'oeuf avec le vinaigre à l'aide d'un fouet, verser petit à petit une tasse de sauce de poulet sans arrêter de fouetter.
5
Verser le mélange dans la sauteuse tout en remuant et réchauffer sans faire bouillir.
Pour finir
Arroser les cuisses avec cette sauce et servir accompagné de pommes de terre sautées.