Ingrédients / pour 8 personnes
- 1 saucisse de morteau 1 rôti de porc filet non ficelé de la longueur de la saucisse et très large (environ 1,5 à 2 kg) 20 tranches de poitrine fumée crue (épaisseur moyenne) 1 paquet de crépine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 échalotes 6 gousses d'ail 1 bière 2 cuillères à café de fond de veau en poudre 1/4 de l d'eau thym