Recette de Quiche saumon-poireaux

Ingrédients / pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées 4-6 beaux pavés de saumon (ou tout autre morceau sans arêtes) 3 gros poireaux 1 à 2 cuillères à coupe de crème 6 tranche de jambon de pays sel, poivre 1 jaune d'œuf

1 Préparer la fondue de poireaux. Prélever les blancs, les couper en tronçon de 2 cm et les faire fondre à feu doux dans du beurre environ 15 minutes, à la fin ajouter la crème fraiche, saler et poivrer généreusement.
2 Préchauffer le four thermostat 6, 180°C. Dans un moule (à charnière c'est plus pratique, sinon un moule à manqué avec de hauts rebords), étaler la première pâte feuilletée, recouvrir de 3 tranches de jambon.
3 Préparer le saumon, le couper en tranches assez fines (environ 2 cm); enlever les arrêtes avec une pince à épiler, puis recouvrir le moule avec la première moitié ; ajouter alors la fondue de poireaux, recouvrir du reste de saumon et terminer par le jambon.
4 Fermer avec la deuxième abaisse de pâte feuilletée de façon assez étanche. Découper une cheminée au centre de la tourte. Décorer éventuellement avec les reste de pâte, puis badigeonner avec le jaune d'œuf. Mettre au four pendant 40 à 50 minutes.
Pour finir
Servir chaud avec une salade verte, tout simplement.