Préparation Asperges sauce à la menthe

1. 1 Faire cuire les asperges dans de l'eau froide avec gros sel et un morceau de sucre (ce dernier retire l'amertume).
2. 2 Vérifier avec un couteau la cuisson des asperges (environ 30 minutes), les égoutter sur un torchon.
3. 3 Mettre la crème fraîche et les échalotes dans un mixer pour obtenir un mélange velouté.
4. 4 Mettre l'ensemble dans un bol, saler, poivrer et mettre une pincée de curry. Mélanger le tout.
5. Pour finir
   Dans le mixeur, mettre les feuilles de menthe débarrassées de leurs tiges. Mettre le tout dans le bol avec le jus du citron.