Ingrédients / pour 4 personnes 1 œuf entier 1 cuillère à entremets de moutarde 10 cl d'huile de tournesol sel, poivre
Préparation Sauce mousseuse légère 1 Cassez l'oeuf en mettant le jaune dans un bol et le blanc dans un autre. 2 Faites une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, le sel et l'huile. Réservez. 3 Montez le blanc d'œuf en neige en prenant soin d'y incorporer une pincée de sel. Pour finir Pour terminer, mélangez délicatement le blanc monté en neige avec la mayonnaise.