Sauce corail

Préparation 15 mn Cuisson 12 mn Temps Total 27 mn
Sauce corail

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 24 langues de coquilles Saint-Jacques (assez grosses) 1/2 citron vert 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse fleur de sel poivre 5 baies mélange d'herbe (secret d'arômes) quelques gouttes de tabasco

Préparation Sauce corail

  1. Pour finir
    La veille, séparer les noix du corail (langue), les nettoyer, faire macérer les langues avec le jus de citron vert et mettre au frais. Le lendemain, mixer cette préparation, mettre dans une casserole avec la crème fraîche, à feu très doux et cuire sans cesser de remuer. Ajouter les épices, c'est prêt. Vous pourrez la réchauffer au bain-marie.