Tarte aux mangues

Préparation 40 mn Cuisson 35 mn Temps Total 1 h 15 mn
Tarte aux mangues

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 grosses mangues mûres 300 g de pâte brisée sucrée 50 g d'amandes effilées 4 blancs d'oeufs 80 g de sucre semoule 1/4 de l de crème pâtissière un peu de farine pour étaler la pâte brisée

Préparation Tarte aux mangues

  1. 1 Etalez les 300 g de pâte brisée sucrée. Foncez votre moule. Piquez votre pâte avec l'aide d'une fourchette.
  2. 2 Disposez sur votre moule un papier aluminium que vous remplirez de haricots ou de pois pour tarte puis cuisez votre pâte ; une fois votre fond de tarte cuit aux trois quarts ôtez votre papier aluminium et les haricots.
  3. 3 Dans une casserole, faites blondir les amande effilées additionnées d'un peu de beurre. Incorporez votre crème pâtissière en remuant énergiquement.
  4. 4 Lorsque vos amandes seront bien incorporées à la crème pâtissière, garnissez-en votre fond de tarte. Epluchez les mangues. Coupez-les en quatre parties égales. Disposez les morceaux de mangue sur votre tarte.
  5. 5 Montez vos 4 blanc d'oeufs en neige assez ferme. Ajoutez vos 80 g de sucre. Fouettez vos blanc d'oeufs pour qu'il deviennent bien lisses.
  6. Pour finir
    A l'aide d'une poche a douille (ou une spatule), recouvrez votre tarte d'une couche de meringue, passez 10 minutes à four moyen pour une bonne coloration.