4 oeufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
50 g de caviar
5 cl de Vodka
poivre
5 g de beurre
Préparation Cuillères de caviar flambées à la Russe
1
Battre les oeufs en omelette et poivrer. Faire fondre le beurre au bain-marie puis verser la préparation,cuire les oeufs sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
2
Fouetter la crème fraîche, l'incorporer aux oeufs brouillés, bien amalgamer l'ensemble qui doit présenter une texture granuleuse.
3
Verser la vodka et flamber.
Pour finir
Dresser les oeufs sur des cuillères et décorer de caviar.