4 Faisselles Rians 100 g
500 g de petits pois crus (surgelés)
4 tranches de poitrine fumée
1 bouquet garni (oignon, thym, laurier)
Sel
Poivre
Préparation Faisselle Saint Germain
1
Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée avec un bouquet garni.
Egouttez puis mixez.
Ajoutez l’eau de cuisson jusqu’à obtention de la consistance désirée.
Corrigez l’assaisonnement (sel et poivre).
2
Passez les fines tranches de lard au grill pendant 3 mn.
Pour finir
Démoulez la Faisselle dans l’assiette.
Versez le velouté de petits pois autour de la Faisselle.
Disposez la chips de lard grillé sur le bord de l’assiette.