Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 maquereaux entiers, vidés, de taille moyenne (800 g) 25 cl de vin blanc (type Sauvignon) 15 cl de vinaigre de cidre (ou un vinaigre de vin blanc non aromatisé) 5 cl d'eau 1 cuillère à café de baies roses 1 cuillère à café de graines de coriandre 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir 1/2 cuillère à café de sel 1 gousse d'ail pelée entière 1 cuillère à café de sucre 1 oignon jaune coupé en 4 1 jeune carotte taillée en rondelles fines persil frais (2 branches environ) aneth frais (2 branches environ)