Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le biscuit : 75g de beurre mou 200 g de biscuits type Speculoos Pour la garniture : 250 g de fromage frais 250 g de mascarpone 30 cl de crème liquide bien froide 2 oeufs 3 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille grattée 100 g de cassonade le zeste d'un citron vert le jus d'un fruit de la passion, sans les graines Pour le coulis : 3 feuilles de gélatine 1 petit bout de gingembre frais émincé 2 bâtons de cannelle 10 fleurs d'hibiscus (ou l'équivalent de 3 cuillères à café de fleurs sèches, vendues en épicerie fine) le jus de 6/7 fruits de la passion (garder les graines de côté en passant la pulpe au "chinois") 2 cuillères à soupe de cassonade 10 cl d'eau 3 grains de poivre noir (selon les goûts)