Préparation Fraises et chocolat blanc façon tiramisu

1. 1 Faire fondre le chocolat blanc à la fraise coupé en morceaux au bain-marie sur feu doux. Attention opération assez délicate : la casserole contenant le chocolat ne doit pas toucher l'eau du bain-marie et n'être remuée qu'à la fin lorsque le chocolat a pratiquement fondu ! Si tout de même, il a du mal à fondre, ajouter une lichette de crème liquide ou lait pour l'assouplir !
2. 2 Nettoyer et couper les fraises en lamelles (ou en 2).
3. 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Ajouter la ricotta, bien mélanger puis le chocolat blanc fondu. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis les incorporer très délicatement à la préparation en soulevant la masse.
4. 4 Verser un peu de crème au fond des coupes, disposer les lamelles de fraises contre la paroi (à la façon d'un fraisier), parsemer de crêpes dentelles émiettées et recouvrir de crème.
5. Pour finir
   Placer au réfrigérateur au moins 4 h, l'idéal étant de le faire la veille. Décorer avant de servir.