Terrine de campagne : la recette facile

Préparation 30 mn Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 4 h
Terrine de campagne : la recette facile

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 250 g de poitrine de porc fraîche 250 g d'échine de porc 300 g de foie de veau 2 oignons 4 gousses d'ail 2 échalotes 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de farine 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de sel fin 1 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de quatre épices 1 œuf 1 crépine

Préparation Terrine de campagne : la recette facile

  1. 1 Coupez la viande de porc en dés de 2 cm. Coupez le foie en petits dés et faites-le macérer dans le vin blanc pendant 2 heures.
  2. 2 Égouttez les morceaux de foie et faites-les revenir dans une poêle juste le temps de les saisir.
  3. 3 Épluchez l'ail, les oignons et les échalotes. Mixez-les finement.
  4. 4 Mixez tous les dés de viande (porc et veau). Versez-les dans un grand saladier avec le mélange à base d'ail. Salez, poivrez, puis ajoutez les épices, l'oeuf et la farine. Pétrissez cette farce.
  5. 5 Rincez la crépine et tapissez-en la terrine. Remplissez-la de farce, tassez bien, repliez la crépine sur la farce et posez des feuilles de laurier sur le dessus.
  6. Pour finir
    Posez le couvercle sur la terrine et faites-la cuire au bain-marie dans un four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure 30.