Ingrédients / pour 4 personnes
- 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 bâton de citronnelle 1,25 l de bouillon de volaille 300 g de riz arborio (ou riz à risotto) 200 g de saumon fumé 1 bouquet d'aneth 60 g de parmesan râpé