Recette de Verrines de tiramisu de saumon fumé et concombre

Ingrédients / pour 6 personnes

100 g de saumon fumé 100 g de mascarpone 100 g de fromage blanc 50 g de crème liquide 1/3 concombre 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Ciboulette Pâte à blinis: 65 g de farine 65 g de lait 1 oeuf 5 g d'huile 10 g de levure boulangère 10 g de beurre 1 pincée de sel 10 g de sucre

1 Dans un saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puits, émietter la levure puis la délayer avec le lait. Ajouter les jaunes d'oeuf et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse puis ajouter le beurre fondu. Recouvrir la pâte à blinis d'un torchon et laisser reposer la pâte pour qu'elle double de volume. Monter les blancs en neige. Quand ils sont presque fermes, ajouter le sucre. Quand ils sont bien fermes, les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.
2 Cuire les blinis dans une poêle légèrement huilée, à feu doux. En faire 3 grands ou 6 petits.
3 Découper les blinis en cubes de 5 mm. Faire une brunoise de 3 à 4 mm pour le concombre. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger le tout.
4 Mixer le saumon fumé puis ajouter le mascarpone, le fromage blanc et la crème liquide et mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
Pour finir
Mettre dans le fond des verres un peu de mélange blinis/concombre puis recouvrir de la préparation saumon fumé. Recommencer l'opération et décorer avec un peu de ciboulette hachée. Mettre au réfrigérateur.