Mélange de légumes du soleil

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Mélange de légumes du soleil

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 belles courgettes 1 aubergine 1 oignon jaune 1 poivron rouge 1 poivron vert ou jaune 1 boite de pulpe de tomates sel, poivre, herbes de Provence riz cuit (facultatif)

Préparation Mélange de légumes du soleil

  1. 1 Coupez les légumes, les oignons et courgettes en fines lamelles, les poivrons et l'aubergine en petits dés.
  2. 2 Mettez à cuire à feu doux (tout le long) les courgettes, oignons et poivrons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Attendez 5 minutes et rajoutez les aubergines.
  3. 3 Au bout de 20 minutes mettez la boite de tomates. Saler, poivrer et rajoutez les herbes de Provence.
  4. Pour finir
    Ajoutez à votre guise riz, pâtes, céréales...