Préparation Escalope de veau rochelaise

1. 1 Poêler les escalopes, retourner à mi-cuisson et mettre à tiédir.
2. 2 Dans la même poêle, faire revenir les Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer et mettre à l'entrée du four.
3. 3 Dégraisser la poêle, mouiller au vin blanc, mettre la 1/2 cuillère de fumet de poisson et le fond de veau. Incorporer la crème et laisser réduire.
4. Pour finir
   Remettre les escalopes et les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer puis dresser sur une assiette ou un plat.