Préparation Nems de poisson

1. 1 Couper les filets de poisson en petits dés et les faire mariner légèrement dans la sauce soja et l'huile de sésame.
2. 2 Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude. Râper les carottes et tailler les poireaux en julienne pas trop longue. Mélanger tous les légumes dans un saladier en y mettant également de la sauce soja, l'huile de sésame. Saupoudrer de graines de sésames. Mélanger le tout.
3. 3 Faire tremper quelques secondes les feuilles de riz dans de l'eau tiède et les disposer sur un linge propre. Disposer les dés de poisson sur le bas de la feuille et y mettre les légumes dessus, de façon à faire un rouleau.
4. 4 Rabattre les côtés de la feuille de riz avant de rouler le tout en partant du bas. Pour coller le nem une fois roulé, humidifier légèrement le bord.
5. 5 Faire les nems au fur et à mesure et les disposer sur une plaque huilée pour les mettre au frais le temps de tous les faire.
6. Pour finir
   Les faire frire dans une sauteuse pendant 5 minutes, le temps qu'ils soient dorés. Les sortir sur du papier absorbant avant de servir.