500 g d'asperges vertes
1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron rouge
100 ml de vin blanc
300 g de riz pour risotto
parmesan
1 cuillerée du beurre
Préparation Risotto aux asperges et petits légumes
1
Préparer le bouillon, un vrai, avec les légumes et le poulet, ou utiliser les dés de bouillon de poule. Il faudra au moins 1 litre de bouillon.
2
Couper les pointes des asperges, peler les tiges.
3
Hacher finement l’oignon et l’ail et faire frire sur la poêle chaude avec l’huile d’olive.
4
Ajouter le riz, faire cuire pendant 5 min en mélangeant. Ajouter le vin, cuire 5 min.
5
Pendant ce temps, couper finement la carotte, le poivron et les asperges. Ajouter dans la poêle avec le riz.
Pour finir
Mouiller avec le bouillon de temps en temps, quand le riz colle à la poêle.
Quand les légumes commencent à être croquants, ajouter les pointes des asperges.
Continuer à ajouter le bouillon.
Quand le riz est cuit, ajouter du beurre et du parmesan. Bon appétit.