Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la pâte à biscuit Joconde : 20 g de beurre 100 g d'amandes en poudre 100 g de sucre glace 3 œufs + 3 blancs 15 g de sucre en poudre 30 g de farine pistaches vertes (crues ) Pour la crème à la pistache : 16 cl de lait 2 jaunes d’œufs 40 g de sucre 15 g de maïzena 75 g de beurre fin 30 g de pâte de pistache Pour la mousse au chocolat : 100 g de chocolat noir de couverture 20 g de beurre 3 œufs 1 paquet de sucre vanillé