Poêlée de chipirons

Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Temps Total 40 mn
Poêlée de chipirons

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 800 g de chipirons (ou calamars ou encornets, petits de préférence) 4 oignons frais (avec le vert) 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3 tomates 3 courgettes 1/2 blanc de poireau 1 carotte quelques filaments de safran sel poivre 1 verre vin blanc sec riz blanc

Préparation Poêlée de chipirons

  1. 1 Lavez les calamars, videz-les, retirez la fine peau noire, coupez les têtes (juste au-dessus des yeux). Conservez LES tentacules Récupérez l'encre (pour la sauce), séchez les calamars sur un linge pour qu'ils ne rendent pas trop d'eau.
  2. 2 Coupez les poireaux en fines rondelles biseautées, pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez les courgettes sans les éplucher en petits cubes. Coupez les oignons en quarts, gardez un peu de vert à rajouter à la fin de la cuisson. Coupez les poivrons (en lamelles pas trop fines).
  3. 3 Dans une poêle à bord hauts ou wok, faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive. Puis, jetez les calamars coupés en rondelles épaisses avec les têtes. Faites rissoler à feu vif 5-8 min. Jetez les légumes et remuez "vigoureusement". Ajoutez le safran, sel poivre et "mouillez" avec le vin blanc. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10-15 min.
  4. Pour finir
    Avant de servir, ciselez un peu de vert d'oignon sur la préparation. Accompagnez d'un riz blanc. Servez chaud. Bon appétit !