1
Portez à ébullition la crème avec la Maïzena en remuant, laissez cuire 5 minutes sur feu doux.
Incorporez 20 g de beurre puis les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien.
Assaisonnez de muscade râpée, de sel et de poivre, ajoutez l'ail pressé.
2
Chauffez le four 200°C.
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez-les, ainsi que les fromages, au mélange précédent.