Verrines de crémeux de poivron, whisky, caramel à l'origan

Name: Verrines de crémeux de poivron, whisky, caramel à l'origan
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 120 g de poivron rouge; 1 échalote; 10 g de beurre; 45 g de vin blanc; 6 g de whisky; 60 g de crème fraîche; 30 g de sucre; 2 g d'origan

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Découvrez la recette de Verrines de crémeux de poivron, whisky, caramel à l'origan, une recette découverte grâce à une amie, inattendue, mais non moins délicieuse.

Céline Mollard

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Ingrédients

120 g de poivron rouge
1 échalote
10 g de beurre
45 g de vin blanc
6 g de whisky
60 g de crème fraîche
30 g de sucre
2 g d'origan

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h
20 mn
2 h 50 mn

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Préparation

1 Couper les poivrons en 2 et les mettre sur une plaque dans un four au grill à 220°C pendant environ 20 minutes. Lorsque la peau est éclatée, les mettre dans un sac en plastique et le fermer. Après refroidissement, enlever la peau.
2 Faire suer au beurre l'échalote ciselée, ajouter ensuite le vin blanc et faire réduite au maximum.

3 Ajouter la crème et faire à nouveau réduire.
4 Mettre dans le blender la crème à l'échalote, les poivrons coupés, le whisky et assaisonner.
5 Pour le caramel, cuire le sucre à sec jusqu'à la couleur caramel. Ajouter l'origan. Étaler rapidement entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Pour finir
Verser le crémeux dans une verrine et déposer un éclat de caramel dessus.

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Verrines de crémeux de poivron, whisky, caramel à l'origan

Céline Mollard

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