Préparation Boulettes de veau aillées et semoule aux pignons

1. 1 Laver et égoutter le persil. Eplucher l'ail et enlever le germe.
2. 2 Dans un saladier, mettre la viande de veau hachée. Ajouter le persil ciselé et l'ail passé au presse-ail. Ajouter également l'oeuf entier. Saler, assaisonner de piment d'Espelette. Bien malaxer avec les mains afin de mélanger tous les ingrédients. Former des boulettes d'environ 3 cm de diamètre.
3. 3 Faire chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive. Faire cuire les boulettes sur feu vif pendant 3 à 4 minutes en les retournant souvent. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter une dizaine de minutes sur feu doux.
4. 4 Préparer la semoule : dans un grand plat, verser les 2 verres à moutarde de semoule, et ajouter 2 verres d'eau froide et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Saler. Egréner rapidement avec une fourchette. Faire cuire 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance. Egréner de nouveau à la fourchette, puis remettre au micro-ondes 2 minutes à pleine puissance. Egréner une dernière fois en ajoutant une noix de beurre. Répéter l'opération pour les deux autres verres de semoule.
5. 5 Dans une poêle anti-adhésive, faire griller à sec les pignons de pin. Quand ils ont bien doré, les couper grossièrement en morceaux avec un couteau. Ajouter les pignons à la semoule.
6. Pour finir
   Dresser les boulettes de viande accompagnées de leur sauce avec la semoule aux pignons de pin. Servir bien chaud.