Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le risotto : 250 g de riz à risotto 2 échalotes 900 cl de bouillon de légumes 60 g de parmesan râpé 50 g de beurre 3g de safran en poudre Lardons (facultatif) sel, poivre, et huile d’olive Pour le foie de veau : 800g de foie de veau 2 échalotes Beurre, huile olive, poivre Vinaigre balsamique