Préparation 15 mnCuisson 5 mnTemps Total 1 h 20 mn
Ingrédients / pour 10 personnes
250 g de Carambars
100 g d'eau
50 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
1 pincée de fleur de sel
Préparation Mousse de Carambars
1
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec 25 cl de crème liquide puis ajouter les Carambars.
Remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
2
Ajouter la fleur de sel puis incorporer la gélatine préalablement trempée dans l'eau et pressée.
3
Verser le tout dans un moule en silicone carré ou rond et placer au frais 1 heure environ pour que la gelée prenne.
Pour finir
Mixer la gelée de Carambars avec le reste de crème puis verser le tout dans le siphon à chantilly.
Mettre deux cartouches de gaz puis placer au frais jusqu'à utilisation.