Préparation Chinois gourmand

1. 1 Préparation du levain : Faire tiédir 100 g de lait et y dissoudre la levure boulangère. Ajouter 100 g de farine prélevés sur les 500 g de départ. Faire lever le levain jusqu'à ce qu'il est doublé de volume au moins.
2. 2 Préparation du pudding : Délayer le contenu d'un sachet de pudding dans 6 cuillères à soupe de lait froid, prélevées sur 1/2 litre. Faire chauffer le reste du lait jusqu'à ébullition. Y ajouter le mélange lait-pudding et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
3. 3 Dans une autre casserole, faire fondre le beurre doucement dans le lait puis y ajouter le sucre.
4. 4 Ajouter le levain à la préparation précédente, en y incorporant également les deux œufs entiers.
5. 5 Ajouter la farine en une fois et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et souple.
6. Pour finir
   Étaler la pâte en rectangle (50 x 30 cm environ) sur la table farinée au préalable. Sur cette pâte, étaler le pudding jusqu'à 21 cm du bord, saupoudrer d'amandes en poudre et de pépites de chocolat selon votre gourmandise. Rouler le tout dans le sens de la longueur et y couper des tronçons de longueur égale à la hauteur de votre moule à manqué. Placer les tronçons "debout" dans le moule, avec un morceau au milieu. Placer au four (190°C) pendant 10 minutes puis dorer le dessus du chinois avec le jaune d'œuf restant. Finir la cuisson (35 minutes restantes) en veillant à ce que le dessus du chinois ne brunisse pas trop.