250 g de pâte de coing
100 g de ricotta
100 g farine
2 œufs
20 g de beurre
1 sachet de levure chimique
Préparation Muffins à la pâte de coing
1
Chauffer le four à 180° C (thermostat 6).
2
Réserver un petit morceau de pâte de coing pour la décoration.
3
Mixer la pâte de coing avec la ricotta. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le sucre puis la préparation ricotta/pâte de coings, le beurre fondu, bien mélanger le tout. Verser la farine en pluie puis ajouter la levure et mélanger. Remplir les moules à muffins. Poser sur chaque gâteau un petit dé de pâte de coing.
Pour finir
Mettre au four pour environ 35 minutes. Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.