Préparation Cheesecake rémois citron-pralines roses

1. 1 Préchauffer le four à 160°C. Pour le fond , mixer les biscuits roses et ajouter le beurre fondu, mélanger bien. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque et y déposer un cercle à gâteau, étaler les biscuits roses au fond du cercle et réserver au frais.
2. 2 Préparer la partie au citron: Mélanger le Saint Môret avec le fromage blanc afin de détendre le mélange, ajouter deux œufs un par un . Ajouter ensuite le zeste de deux citrons, le jus de ces deux citrons et 80g de sucre. Mélanger bien. Déposer cette pâte sur les biscuits roses de Reims et enfourner 15 minutes à 160°C, le temps que cette partie prenne un peu.
3. Pour finir
   Préparer la partie aux pralines roses le temps de la cuisson de la partie au citron : Mélanger le Saint Môret avec le fromage blanc, ajouter ensuite les deux œufs un par un. Bien mélanger. Ajouter les pralines roses préalablement mixées grossièrement, et 80 g de sucre. Mélanger bien. Sortir la première partir du four et ajouter très délicatement la partie aux pralines roses sur la partie au citron. Enfourner le cheesecake 55 minutes à 1 h00 à 160°C.