Bûche pamplemousse curd et chocolat
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 0 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat préalablement haché, bien remuer en incorporant le beurre. Réserver au frais.
- 2 Dans une casserole, mélanger le jus de pamplemousse avec 100 g de sucre, la maïzéna et les 3 oeufs battus, chauffer à feu doux tout en remuant et laisser épaissir. Laisser refroidir.
- 3 Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis délicatement les 3 blancs d'œufs montés en neige avec la pincée de sel.
- 4 Étaler la pâte sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et cuire 8 à 9 min. À four préchauffé à 200°c.
- 5 Démouler le biscuit sur un torchon humide, le rouler avec et laisser refroidir.
-
Pour finirDérouler le biscuit, le garnir avec le pamplemousse curd, rouler de nouveau et couvrir avec la ganache au chocolat en lissant à la spatule. Réserver au moins 5 heures au réfrigérateur avant de déguster.
C'est terminé
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